L'histoire de notre saucisson normand

Roches Blanches
A l'époque où la pêche était encore une activité très productive, les marins normands
partaient de longues semaines pour Terre-Neuve.

Le souci de conservation des denrées était très important.

La salaison était alors le moyen le plus utilisé pour permettre aux pêcheurs de se nourrir pendant de longues périodes.

Le saucisson, viande de porc séchée à l'air pur et salée au sel marin, devint très vite très prisé par les pêcheurs.

Entouré de paille qui absorbait l'humidité de la viande et stocké dans des caisses en chêne, le saucisson pouvait alors se conserver pendant plusieurs mois.

Marcel Malandain, charcutier de métier, commença à fabriquer ses saucissons près de nos blanches et belles falaises.

Les Roches-Blanches

Aux Roches Blanches, depuis maintenant trois générations, nous nous consacrons à une seule et unique activité, à un seul et unique produit : le saucisson sec.

Ainsi notre seule et unique prétention est de faire ce métier si particulier dans les règles de l'art, pour présenter sur le marché des produits bien évidemment conformes aux exigences actuelles, mais dont l'ancêtre, Marcel Malandain, n'aurait sans nul doute pas rougi.

Forte d'une équipe ambitieuse et motivée, Roches Blanches a en effet su négocier son évolution pour devenir une entreprise artisanale innovante et à la pointe de son secteur tout en restant fidèle à ses traditions.

La sélection de matières premières de qualité est un critère essentiel pour fabriquer de bons produits.
C’est dans cette optique que Roches Blanches s’est associé à deux éleveurs locaux, Monsieur Pascal De Sutter à Betteville et Monsieur Laurent Carpentier à Fresnoy-Folny.

Ces éleveurs font partie d’une association qui a pour objet de maintenir une filière permettant de valoriser localement la production de porcs normands.

L’approvisionnement de matières fraiches provenant d’exploitations situées à proximité, où les porcs sont nourris à base de céréales et de graines de lin, et la mise en œuvre de tous les morceaux nobles du porc, y compris les jambons, a permis de développer la gamme de saucisses et saucissons secs « porc normand » ayant une typicité et des saveurs uniques.


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